Mi favorito

Hoy os traigo, paso a paso, una receta de un postre que, personalmente, me encanta. Estoy encantada de compartir mis pasos para realizar el delicioso brazo de gitano 🙂 (pero el de nata eh! que, personalmente, es el que más me gusta). Aunque puede parecer muy complicado de elaborar, veréis a continuación que no tiene ninguna dificultad y os arrepentiréis de no haberla conocido antes 😉

¡Vamos allá!

LISTA DE LA COMPRA (para 8 raciones)

  • 4 huevos
  • 100 g de harina
  • 200 g de azúcar
  • 6 g de levadura
  • 1 l de nata para montar

Necesitarás: una lengua para mezclar y papel de horno 😉

¡Para acompañar!: azúcar glass para decorar 😉

¡EMPEZAMOS!: En primer lugar, batiremos los huevos para luego añadir (¡solamente!) 100 gramos de azúcar y, justo a continuación, agregaremos, poco a poco, la harina y la levadura. Con una lengua, iremos repartiendo la masa resultante sobre papel de horno y este estará encima de una plancha para el horno.

*Consejo: es importante como la distribuimos por la plancha: si la esparcimos mucho, nos quedará una masa demasiado fina y si la esparcimos muy poco, nos quedará una masa demasiado gruesa como para poder comérnosla. Es cuestión de ir probando e aprendiendo a medida que la vamos realizando, y sobretodo, de hacerla a nuestro gusto 🙂

A continuación, la coceremos a una temperatura de 180 grados en el horno durante 10-12 minutos, dependiendo del grosor escogido para nuestra masa. Una vez hecha, la dejaremos enfriar.

¡SEGUIMOS!: Por otra parte, montaremos la nata junto con el azúcar restante, es decir, con los otros 100 gramos. Finalmente, añadiremos la nata encima de la masa ya cocida y enfriada y enrollaremos nuestro brazo. Este es el momento ideal para añadir el azúcar glass para decorar y ¡darle un toque especial y delicioso!

BRAZO_GITANO_NATA

¡A deleitarse con este magnifico dulce! Buen provecho 🙂 ❤

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Para los más dulces

Amantes de los dulces: ¡estáis de suerte! Hoy os traigo, paso a paso, una receta para hacer un delicioso arroz con leche 🙂 Aunque es un postre típicamente conocido, hay mucha gente que no sabe como realizarlo, aun siendo una receta SÚPER SENCILLA, así que aquí voy con mi receta 😉

¡Vamos allá!

LISTA DE LA COMPRA

  • 100 g de arroz
  • 1 litro de leche
  • 100 g de azúcar
  • Canela de rama
  • Piel de limón

¡Para acompañar!: canela en polvo para decorar 😉

¡EMPEZAMOS!: En primer lugar empezaremos calentando una olla a una temperatura baja, que será donde prepararemos nuestro postre. A continuación, añadiremos la leche, el azúcar, la canela en rama junto a la piel de limón y dejaremos esta mezcla a fuego lento unos pocos minutos. El siguiente paso será el de añadir el arroz para que también hierva a fuego lento y no nos olvidaremos de ir removiendo durante 15-20 minutos hasta conseguir una masa completamente pastosa.

*Consejo: es importante no dejar de remover durante el tiempo en que tenemos el arroz con leche en el fuego ya que sino puede pegarse y, en consecuencia, estropearse. ¡OJO!

¡SEGUIMOS!: Cuando la masa este realmente pastosa y el arroz perfectamente cocido, retiraremos nuestro postre del fuego y lo serviremos en un cuenco. Este es el momento ideal para añadir la canela en polvo para decorar y ¡darle un toque especial!

arroz con leche

¡Espero que disfrutéis de este postre tan delicioso! Buen provecho 🙂 ❤

COMER DURANTE 7 HORAS: ¡RETO SUPERADO!

Hoy, para empezar bien la semana y ahora que la temporada de calçots ya está inaugurada, os traigo una propuesta que no podéis perderos los amantes de la naturaleza y el buen comer: el celler Partida Creus.

Se trata de un restaurante slow food donde todas las materias primas para crear los platos son criadas o cultivadas por los propios dueños del restaurante (unos encantadores italianos: Antonella y Massimo 🙂 ), es decir, toda la comida ofrecida es 100% ecológica 😉

Situado en el pueblo de Bonastre (Tarragona), esta encantadora masía está rodeada de naturaleza (incluso con su propio ganado) y un patio perfecto para realizar las calçotadas al aire libre. Es un sitio idóneo para ir en grupo y disfrutar juntos de un día estupendo, rodeados de abundante bebida y de una comida deliciosa.

El menú ofrecido para pasar la jornada es muy variado:

 “Las calçotadas del celler”

39€ por persona (incluye una visita a la bodega ecológico)

Bienvenida y aperitivo con focaccia del día

Calçots con salsa y vino en porrón (en el patio)

Butifarra artesana con alubias y alioli

Cordero a la brasea con patatas y alcachofas

Tarta de naranja y manzana

Vinos Partida Creus

Agua, cafés y degustación de destilados

partida creus

Ctra. TV-2041 Km. 8

43884 Bonastre (Baix Penedès – Tarragona)

 

 DATOS DE CONTACTO

629 30 89 64

info@partidacreus.com

www.facebook.com/partidacreus

SÓLO CON RESERVA

  

¡No os lo perdáis, esta para chuparse los dedos! 🙂  

Abriendo fronteras al paladar

Amantes de la gastronomía japonesa: ¡estáis de suerte! Hoy os traigo, paso a paso, una receta para hacer unos makis deliciosos 🙂 Aunque hay infinidad de maneras de realizar este plato y a simple vista puede parecer largo y costoso, quiero mostraros la manera en que los realizo “handmade” ya que me parece una receta muy práctica 😉

¡Vamos allá!

LISTA DE LA COMPRA

  • Para el arroz:
    • 2 tazas de arroz de estilo japonés
    • ¼ de taza de vinagre de arroz
    • ¼ de taza de azúcar
    • 2 cc de sal
  • Para los makis:
    • Aguacate
    • Champiñones
    • Salmón
    • Atún
    • Cangrejo
    • Gambas
    • Sésamo o ajonjolí
    • 5 láminas de algas marinas

Necesitaras: rollo de madera japonés y papel film transparente para enrollar 😉

¡Para acompañar!: salsa de soja y wasabi para los más atrevidos 😉

¡EMPEZAMOS!: En primer lugar empezaremos preparando el arroz para nuestros makis. Calentaremos en una cacerola a fuego medio el vinagre de arroz junto con el azúcar y la sal hasta que tengamos una solución completamente diluida. A continuación, mantendremos la temperatura del fuego sin que el vinagre llegue a hervir y llevaremos a enfriarlo a temperatura ambiente para posteriormente dejarlo reposar.

En segundo lugar, empezaremos con el propio arroz: lo lavaremos en agua fría con mucho cuidado las veces que sean necesarias hasta que ya no quede almidón, es decir, hasta que el agua empiece a salir transparente (o casi). Finalmente, lo dejaremos en remojo durante unos 15 minutos.

Seguidamente, en una olla tapada o semi tapada, añadiremos dos tazas de agua hirviendo junto con el arroz, a fuego muy lento, hasta que el agua se evapore por completo. Importante: a partir de la ebullición inicial, dejaremos el fuego lento y la olla tapada todo el tiempo ya que el vapor es lo que hará que el arroz se cocine. 😉

*Consejo: el vapor hace que el arroz quede al estilo sushi: pegajoso y que se junta entre sí. Aun y así, los tiempos y las cantidades hacen variar la cocción dependiendo del tipo de arroz.

Finalmente, dejaremos reposar el arroz hervido durante 15 minutos en la olla. Cuando estos hayan pasado, tocará mezclar el vinagre hervido inicialmente junto con nuestro arroz. Importante: hay que hacerlo con una cuchara de madera y de forma muy suave. A partir de allí, deberemos sacar el arroz de la cacerola, ya que algunos metales reaccionan con el vinagre, y pasarlo a un bol de plástica o de madera. ¡Ya tenemos nuestro arroz para makis perfecto! 🙂

makis 2

¡SEGUIMOS!: ¡Vamos a armarlos! El primer paso será el de tirar el arroz en una bandeja, esparcirlo por toda la superficie y airearlo. A continuación, lo pasaremos a un bol y lo taparemos con un trapo húmedo.

*Consejo: en ese momento puedes añadir semillas de sésamo 🙂

Seguidamente, cogeremos un rollo de madera japonés i extenderemos una lámina de papel film transparente y una hoja de algas marinas por encima. En este momento, esparciremos una cantidad de arroz con la mano mojada (¡sin aplastarlo!). Ahora también añadiremos media tira de alga por encima.

A partir de aquí llega el momento en el que decidiremos de que serán nuestros makis: cortaremos todos los ingredientes en tiras y podremos ir haciendo mezclas en nuestras láminas de algas. Champiñones y atún, aguacate y salmón, solamente cangrejo, etc.

Para acabar de envolverlos, será necesario que mojemos los extremos de las hojas de alga y lo enrollemos hasta la mitad (¡donde están los ingredientes!), presionando y así, acabaremos de enrollar. Abriremos el plástico y… ¡el rollo ya estará hecho!

makis

¡A EMPLATAR!: Simplemente, tendremos que cortar con cuidado en rodajas sin aplastar nuestro rollo y darle a nuestros comensales salsa de soja y wasabi para acompañar.

¡Dejad fluir vuestra imaginación y a disfrutar! Buen provecho 🙂 ❤

Amantes del tapeo: ¡LEED ATENTAMENTE!

Hoy os traigo una propuesta muy especial para todos los amantes del tapeo y es que ¡se acerca un evento cautivador y muy interesante dentro del mundo de la gastronomía! Se trata de la TAPA DE L’ANY, que como cada año, es celebrado en Sitges.

Para entrar un poco en contexto, este es un concurso anual organizado por el Gremio de Hostelería de Sitges y Estrella Damm donde 12 tapas finalistas creadas y realizadas por 12 cocineros de toda Catalunya competirán para convertirse en la Mejor Tapa del Año de Catalunya 2014.

El próximo domingo 1 de marzo a las 11h. tendrá lugar la gran final en el Auditorio del Hotel Melià de Sitges para ver cuál será la galardonada de esta edición. Además, el show será presentado de la mano del grandísimo chef Alberto Chicote y Quim Masferrer, actor y presentador de TV3. Y si todo esto aún te parece poco motivo para acudir, los asistentes podrán disfrutar de un showcooking del famoso restaurante Tickets 🙂

Puedes conseguir tu entrada por tan solo 3€ en cualquiera de los locales participantes, a través de la web www.gastronosfera.com o el mismo día en el Auditorio.

Aunque en caso de que no puedas ir, ¡no te preocupes! 😉 Desde el pasado 26 de febrero hasta el próximo 8 de marzo, está organizada una Ruta de Tapas en los 23 locales colaboradores del evento. En estos podrás degustarlas acompañándolas de una caña Estrella Damm por el precio de 2,50€.

Y si eres de los afortunados que podrás disfrutar de ambas experiencias, deberías saber que si compras tu entrada antes del mismo domingo, podrás disfrutar gratis de la tapa que tú elijas durante la ruta de la tapa de Sitges.

tapa del año

Para más información sobre cada tapa, establecimientos adheridos, etc. entra en www.gastronosfera.com o en la Fan Page de Facebook www.facebook.com/sitgestapaatapa

¡No te lo pierdas! 🙂

RICA Y FRESCA Y NUNCA OXIDADA

¡Hoy os doy un rápido y sencillo consejo que seguro que os resultará muy útil!

A la hora de cortar frutas y verduras es conveniente que uséis cuchillos de plástico ya que así vuestros alimentos no se oxidarán 🙂 , algo que si ocurre cuando se usan los típicos cuchillos de acero inoxidable. Los cuchillos de cerámica también sirven en este caso pero son muy frágiles así que no son muy prácticos. 😉

¡Además si justo al terminar de cortar la fruta o la verdura la rocías con un poco de jugo de limón ayudará a que tarde más en oxidarse!

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¡Feliz jueves! 🙂 ❤

Para muchos, las mejores bravas de Barcelona

Como parece que esta semana la cosa va de bravas… hoy quiero hablaros del famoso Bar Tomás de Sarriá, conocido en toda Barcelona y alrededores por su plato estrella: como no, ¡las patatas bravas! Y como dicen algunos, las mejores de toda la ciudad condal.

A simple vista el local puede parecer sencillo y simple pero siempre encontraras buen ambiente rodeado de gente joven. Este emblemático y legendario lugar creó su fama gracias a sus estupendas patatas bravas cubiertas con una salsa secreta de la casa: esta está formada por una base de all-i-oli de textura finísima y otra salsa roja con un ligero aroma especiado bastante picante… 😉

Major de Sarrià, 49

08017 Barcelona

932 031 077

BAR TOMAS

HORARIOS

De lunes a sábado de 12-16h y de 18-22h.

Cerrado: miércoles y domingo.

Agosto. Semana Santa. 24-26 diciembre.

¡Dejaros caer en la tentación! 🙂  

Un plato tradicional, típico y muuuuy tentador

Hoy os traigo una receta muy sencilla que seguro que fascinará a todos los amantes del tapeo: ¡las PATATAS BRAVAS! Aunque hay muchas maneras de realizar tanto el ingrediente principal, la patata, como la salsa que las acompaña, hoy quiero mostraros la manera en que suelo realizarlas de manera casera ¡ya que esta receta me encanta! 😉

¡Vamos allá!

LISTA DE LA COMPRA (para ración)

  • Para las patatas:
    • 500 gramos de patatas tempranas
    • Aceite de oliva a cubrir
  • Para la salsa:
    • 5 granos de pimienta negra
    • ¾ cc de pimentón dulce
    • ¾ cc de pimentón picante
    • ¼ de diente de ajo
    • 100 gramos de mayonesa
    • 10 gramos de almendra tostada (también puedes usar nueces o avellanas, ¡a gusto del consumidor! ;))
    • 1 cs de aceite de oliva

Necesitaras: un mortero para la salsa y una fuente para el emplatado

¡Para acompañar!: nunca esta demás tomárselas con un buen vino o una cerveza bien fresquita siempre rodeado de buena compañía 😉

bravas ingredientes

¡EMPEZAMOS!: En primer lugar, pelaremos y cortaremos las patatas en forma de dados irregulares de unos dos centímetros de tamaño aproximadamente, es decir, con la típica forma de las patatas bravas. A continuación y para freírlas, usaremos la técnica de la doble fritura: esta consiste en realizar dos tiempos por separado (una para blanquearlas y otra para dorarlas).

*Consejo: la técnica de la doble fritura es ideal para las patatas bravas ya que consigues una patata crujiente por fuera pero más tierna por dentro que una patata frita convencional

Para empezar, calentaremos el aceite de oliva a 150º para que luego, cuando este baje a 140º, podamos realizar la primera fritura de patatas (blanqueado) a la temperatura ideal. Veréis que en el momento de echar las patatas salen muchas burbujas, ¡pero no os asustéis! ya que es debido a la cantidad de agua que tiene este tubérculo. Aun y así, mientras menos burbujas hayan menor contenido de agua habrá en el alimento y eso hará que la patata sea más crujiente. Una vez veas disminuir la cantidad de burbujas, esta será una buena señal para empezar a retirarlas. Veras que las patatas no están muy doradas pero este efecto se conseguirá con la segunda fritura.

En segundo lugar, calentaremos el aceite de oliva a 180º y una vez haya alcanzado la temperatura optima, verteremos las patatas. En este momento, el punto de fritura es a gusto de cada uno así que se retiraran una vez tengamos el resultado deseado. A partir de aquí solo quedará escurrir el aceite sobrante con papel de cocina muy absorbente y ¡estas ya estarán listas para servir! 🙂

¡SEGUIMOS!: ¡Vamos a por la salsa! El primer paso será pelar y picar el ajo en trocitos muy pequeños. A partir de aquí, lo añadiremos al mortero junto con la pimienta negra, el pimentón dulce, el pimentón picante y las almendras o el fruto seco escogido para nuestra salsa. Machacaremos con fuerza hasta conseguir que todos los ingredientes queden de un tamaño parecido y entonces será el momento de añadir la mayonesa. Finalmente, mezclaremos e incorporaremos el aceite de oliva para dar a nuestra salsa una textura más cremosa y suave 😉

salsa brava

¡A EMPLATAR!: Simplemente, hará falta poner las patatas bien escurridas en una fuente para luego añadir por encima nuestra deliciosa salsa y ¡solo nos quedará disfrutar de esta magnífica tapa!

¡Buen provecho! 🙂 

El arte de comer en un taburete

Hoy os traigo una propuesta muy interesante: se trata de un bar situado en el Mercado de La Boqueria en las Rambles de Barcelona. Sí, sí, estoy hablando de El Quim de la Boqueria. Tanto si eres amante de los desayunos de tenedor o como si prefieres ir al mediodía, no puedes perderte este emblemático bar de Barcelona. Situado en un mercado histórico de la ciudad condal que no deja indiferente a nadie, y tal y como cita el chef: ¡os propongo la experiencia que supone “el arte de comer en un taburete”!

Paradas 584-585-606-607-608-609
del Mercado de La Boquería
Rambles, 91
08001 Barcelona
93 301 98 10

QUIM-XEF

HORARIOS
Abierto de martes a jueves de 7:00 a 16:00 h.

Viernes y sábados de 7:00 a 17:00 h.

Cerrado lunes, domingos y festivos.

NO SE ACEPTAN RESERVAS

Más información en: http://elquimdelaboqueria.com/es/

¡Buen provecho y a disfrutar del domingo! 🙂

La sal debe ser nuestro mejor aliado y no nuestra peor pesadilla

Hoy vengo a resolver esa terrible duda que alguna vez, seamos principiantes en la cocina o no, nos ha aterrado: ¿Cuándo es el momento ideal para echar la sal a los alimentos? ¿Antes? ¿Después? ¿Justo durante la cocción?

Esta duda está relacionada con el fenómeno físico llamado ósmosis y la presión osmótica, es decir, la concentración de sales que tienen los alimentos. Pero no os asustéis ¡es más sencillo de lo que parece! 😉

Al echar sal en el agua se modifica la presión osmótica o dicho en otras palabras: cuando dos líquidos con diferente concentración en sales están en contacto, el agua circula del más diluido al más concentrado.

Es por eso que a la hora de salar cuando queremos cocinar verduras es mejor hacerlo antes ya que los componentes que dan sabor no escapan de los alimentos.

Por el contrario, cuando queremos elaborar una sopa, trataremos de arrastrar la mayor cantidad posible de sabor hacia el caldo y por tanto es mejor salarla justo al final.

Finalmente y para asar la carne, aunque depende del tipo que vayamos a cocinar, es conveniente salar una vez esta ya este cocinada para hacer que nuestro filete sea más jugoso.

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Espero que este consejo os haya sido de ayuda, y…

¡Nos vemos en el próximo post! 🙂