Amantes de la gastronomía japonesa: ¡estáis de suerte! Hoy os traigo, paso a paso, una receta para hacer unos makis deliciosos 🙂 Aunque hay infinidad de maneras de realizar este plato y a simple vista puede parecer largo y costoso, quiero mostraros la manera en que los realizo “handmade” ya que me parece una receta muy práctica 😉
¡Vamos allá!
LISTA DE LA COMPRA
- Para el arroz:
- 2 tazas de arroz de estilo japonés
- ¼ de taza de vinagre de arroz
- ¼ de taza de azúcar
- 2 cc de sal
- Para los makis:
- Aguacate
- Champiñones
- Salmón
- Atún
- Cangrejo
- Gambas
- Sésamo o ajonjolí
- 5 láminas de algas marinas
Necesitaras: rollo de madera japonés y papel film transparente para enrollar 😉
¡Para acompañar!: salsa de soja y wasabi para los más atrevidos 😉
¡EMPEZAMOS!: En primer lugar empezaremos preparando el arroz para nuestros makis. Calentaremos en una cacerola a fuego medio el vinagre de arroz junto con el azúcar y la sal hasta que tengamos una solución completamente diluida. A continuación, mantendremos la temperatura del fuego sin que el vinagre llegue a hervir y llevaremos a enfriarlo a temperatura ambiente para posteriormente dejarlo reposar.
En segundo lugar, empezaremos con el propio arroz: lo lavaremos en agua fría con mucho cuidado las veces que sean necesarias hasta que ya no quede almidón, es decir, hasta que el agua empiece a salir transparente (o casi). Finalmente, lo dejaremos en remojo durante unos 15 minutos.
Seguidamente, en una olla tapada o semi tapada, añadiremos dos tazas de agua hirviendo junto con el arroz, a fuego muy lento, hasta que el agua se evapore por completo. Importante: a partir de la ebullición inicial, dejaremos el fuego lento y la olla tapada todo el tiempo ya que el vapor es lo que hará que el arroz se cocine. 😉
*Consejo: el vapor hace que el arroz quede al estilo sushi: pegajoso y que se junta entre sí. Aun y así, los tiempos y las cantidades hacen variar la cocción dependiendo del tipo de arroz.
Finalmente, dejaremos reposar el arroz hervido durante 15 minutos en la olla. Cuando estos hayan pasado, tocará mezclar el vinagre hervido inicialmente junto con nuestro arroz. Importante: hay que hacerlo con una cuchara de madera y de forma muy suave. A partir de allí, deberemos sacar el arroz de la cacerola, ya que algunos metales reaccionan con el vinagre, y pasarlo a un bol de plástica o de madera. ¡Ya tenemos nuestro arroz para makis perfecto! 🙂
¡SEGUIMOS!: ¡Vamos a armarlos! El primer paso será el de tirar el arroz en una bandeja, esparcirlo por toda la superficie y airearlo. A continuación, lo pasaremos a un bol y lo taparemos con un trapo húmedo.
*Consejo: en ese momento puedes añadir semillas de sésamo 🙂
Seguidamente, cogeremos un rollo de madera japonés i extenderemos una lámina de papel film transparente y una hoja de algas marinas por encima. En este momento, esparciremos una cantidad de arroz con la mano mojada (¡sin aplastarlo!). Ahora también añadiremos media tira de alga por encima.
A partir de aquí llega el momento en el que decidiremos de que serán nuestros makis: cortaremos todos los ingredientes en tiras y podremos ir haciendo mezclas en nuestras láminas de algas. Champiñones y atún, aguacate y salmón, solamente cangrejo, etc.
Para acabar de envolverlos, será necesario que mojemos los extremos de las hojas de alga y lo enrollemos hasta la mitad (¡donde están los ingredientes!), presionando y así, acabaremos de enrollar. Abriremos el plástico y… ¡el rollo ya estará hecho!
¡A EMPLATAR!: Simplemente, tendremos que cortar con cuidado en rodajas sin aplastar nuestro rollo y darle a nuestros comensales salsa de soja y wasabi para acompañar.
¡Dejad fluir vuestra imaginación y a disfrutar! Buen provecho 🙂 ❤
Esto es pan comido 